Marta Garaulet Aza es Doctora en Farmacia, Máster en Salud Pública por la Universidad de Harvard y Nutricionista. Además de Catedrática de Fisiología y Bases Fisiológicas de la Nutrición en la Universidad de Murcia. También forma parte del Grupo de Investigación en Nutrición de esta universidad. Ha publicado numerosos artículos científicos y algunos libros. Ha participado en distintas conferencias en países como Brasil, China, Estados Unidos, Holanda, Hungría o Inglaterra, entre otros. Es, también, creadora de la conocida Dieta Garaulet, a partir de la cual puso en funcionamiento los Centros de Nutrición que llevan su apellido por nombre.
La dieta Garaulet nace tras la estancia de esta nutricionista en Harvard. A partir de esto, pensó que podría enlazar las técnicas que había aprendido en Estados Unidos y la dieta mediterránea de España. Esto es lo que da como resultado el Método Garaulet. Gracias a este método, Marta Garaulet ha recibido bastantes premios. Algunos de ellos son el Premio a la Mejor Trayectoria Profesional en el Ámbito de la Endocrinología y Nutrición de la Comunidad Europea en el año 2011, el Premio de Investigación en Obesidad del año 2015 por la Sociedad Española para el Estudio de la Obesidad o el Grand Prix de la Science de l`Alimentation concedido por la Academia Internacional de Gastronomía este año.
